Macher jol (machher jhol)

Lave o arroz até a água ficar transparente, cubra com 450 ml de água, leve a fervura e cozinhe tapado em fogo brando durante 15–18 minutos; deixe repousar mais 5 minutos.

Seque bem o peixe, tempere com 0,5 c.c. de curcuma e 0,5 c.c. de sal e deixe marinar 15 minutos. Descasque a batata e corte em gomos grandes; corte o tomate em cubos.

Numa frigideira larga, aqueça bem o óleo de mostarda. Frite o peixe 2–3 minutos de cada lado até dourar, retire com cuidado para um prato. No mesmo óleo, salteie a batata 4–5 minutos até alourar e reserve também.

Baixe o fogo, adicione as semente de mostarda e o cominho. Quando as semente começarem a estalar, junte os pimentos verdes cortados a meio e deixe aromatizar 20–30 segundos.

Adicione o tomate, o restante da curcuma e 0,5 c.c. de sal. Salteie 3–4 minutos até o tomate amolecer e o óleo começar a separar-se da mistura de especiarias.

Verta 350 ml de água quente, junte a batata, tape e deixe estufar 8–10 minutos, até ficar quase tenra.

Volte a colocar o peixe delicadamente no molho, tape e cozinhe mais 5–7 minutos em fogo brando. Não misture com a colher, apenas agite levemente a frigideira para não desfazer o peixe.

Retire do fogo, deixe repousar o jol 5 minutos e sirva bem quente acompanhado de arroz.