Jeyuk Bokkeum
Fatias finas e suculentas de porco marinadas num tempero picante de gochujang, com alho, gengibre e bordos levemente caramelizados.
Ingredientes
- paleta de porco900 g
- pasta gochujang90 g
- flocos de pimenta coreana gochugaru1.5 colher de sopa
- molho de soja45 ml
- vinho de arroz45 ml
- açúcar25 g
- mel20 g
- óleo de gergelim30 ml
- alho6 dentes
- gengibre fresco15 g
- maçã100 g
- cebola1 un
- cebolinha verde3 un
- pimenta-do-reino preta moída0.5 colher de chá
- óleo vegetal15 ml
Instruções
Corte 900 g de pá de porco em fatias finas, com cerca de 3 mm de espessura.
Numa taça grande, misture a pasta de gochujang, os flocos de piri-piri coreanos gochugaru, a salsa de soja, o vinho de arroz, o açúcar, o mel, o óleo de sésamo, o alho picado, o gengibre ralado, a maçã ralada e a pimenta preta moída.
Junte a carne de porco, a cebola cortada e a cebolinha, misture bem para que a marinada envolva a carne por igual, e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Aqueça uma frigideira grande de fundo espesso em fogo médio-alto e regue com óleo vegetal.
Disponha a carne com os vegetais numa única camada, cozinhando em duas fornadas se necessário. Salteie cada fornada durante 8–10 minutos, mexendo com frequência, até a carne estar completamente cozida e os bordos ligeiramente dourados.
Volte a colocar toda a carne na frigideira, misture e deixe aquecer mais 1–2 minutos, até o molho engrossar e envolver a carne com um aspeto brilhante.
Sirva o jeyuk bokkeum imediatamente, ainda quente.
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