Johnny cakes à belizenha
Macios por dentro e com uma leve crosta dourada, estes tradicionais johnny cakes belizenhos são cozidos com leite de coco e servidos quentes ao pequeno-almoço.
Ingredientes
- farinha de trigo450 g
- fermento em pó15 g
- sal5 g
- açúcar10 g
- gordura vegetal60 g
- manteiga30 g
- leite de coco350 ml
- óleo10 ml
Instruções
Pré-aqueça o forno a 205 °C. Unte um tabuleiro com óleo.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
Adicione a banha e a manteiga; esfarele-as com as pontas dos dedos na mistura seca até obter uma consistência granulada.
Vá adicionando o leite de coco gradualmente, mexendo, até se formar uma massa mole. Amasse durante 3–5 minutos, apenas até ficar homogénea.
Cubra a massa com um pano e deixe repousar 15 minutos. Depois divida-a em 6 partes iguais, molde bolas e aplaine cada uma até formar um disco grosso.
Coloque os discos no tabuleiro preparado, pique o topo de cada um com um garfo e leve ao forno 20–25 minutos, até ficarem dourados e cozidos por dentro.
Deixe os johnny cakes repousar 5 minutos e sirva quentes.
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