Name: Bake de Coco Trinidadense
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Caribenha
Ingredients: 540 g farinha de trigo; 6 g fermento seco instantâneo; 12 g açúcar mascavo; 4 g sal; 57 g manteiga; 25 g polpa de coco acabada de ralar; 300 ml leite de coco; 60 ml água; 150 g peixe salgado para servir; 2 un ovos para servir; 30 g manteiga para servir; 60 g queijo para servir

Instruções

Aqueça o leite de coco até cerca de 49 °C, para que fique morno mas não quente.

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento de padeiro instantâneo, o açúcar mascavado e o sal. Adicione a manteiga e esfregue-a com a mistura de farinha entre os dedos até obter uma textura de migalhas finas.

Adicione a pulpa de coco fresca ralada, junte o leite de coco morno e a água, misture e amasse até obter uma massa elástica e bastante firme.

Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante 5 minutos, até ficar lisa. Divida em duas partes, cubra com um pano e deixe repousar 20 minutos.

Estenda cada parte num disco com cerca de 20 cm de diâmetro, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a superfície com um garfo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 15–20 minutos, até o bake ficar doirado e bem cozido no centro.

Deixe arrefecer o bake durante 10 minutos, corte em porções e sirva morno com peixe salgado, ovos, manteiga ou queijo.

Bake de Coco Trinidadense

Ingredientes

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