Ensopado de Peixe das Caraíbas
Peixe branco tenro estufado num molho picante de tomate e coco, com lima, tomilho e coentros.
Ingredientes
- peixe branco700 g
- óleo vegetal30 ml
- cebola1 un
- pimentão2 un
- alho3 dentes
- folhas de tomilho fresco1 colher de sopa
- colorau moído1 colher de chá
- pimenta-da-jamaica moída0.5 colher de chá
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- pimenta-caiena0.25 colher de chá
- tomates no próprio suco400 g
- caldo de peixe250 ml
- leite de coco200 ml
- suco de limão taiti1 colher de sopa
- coentro20 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Seque o peixe branco com papel absorvente, corte em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta preta.
Numa caçarola larga de fundo espesso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e a pimenta doce e cozinhe 5–6 minutos, até a cebola ficar tenra.
Adicione o alho, as folhas frescas de tomilho, o colorau, a pimenta-da-jamaica moída, a curcuma e a pimenta caiena. Vá mexendo durante 1 minuto para libertar o aroma das especiarias.
Junte os tomates em cubos com o próprio suco, o caldo de peixe e o leite de coco. Deixe levantar fervura em fogo brando.
Cozinhe o molho sem tampa por 10 minutos em fogo brando, para engrossar ligeiramente.
Coloque com cuidado os pedaços de peixe branco no molho, tape a caçarola e deixe estufar 10–15 minutos, até o peixe se desfazer facilmente com o garfo. Não misture o ensopado com força, para não desfazer os filetes.
Retire a caçarola do fogo, incorpore o sumo de lima e os coentros picados. Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta preta; sirva bem quente.
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