Djudje kebab
Pedaços suculentos de frango num marinado de açafrão e iogurte, grelhados em fogo forte até ficarem com uma crosta doirada.
Ingredientes
- coxa de frango sem osso800 g
- iogurte natural150 g
- cebola1 cabeça
- suco de limão3 colher de sopa
- azeite de oliva3 colher de sopa
- açafrão0.3 g
- água quente30 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- manteiga30 g
Instruções
Esmague o açafrão numa taça pequena, regue com água quente e deixe repousar 10 minutos para libertar o aroma.
Corte as coxas de frango em pedaços de cerca de 3 cm; rale a cebola ou corte-a bem fininha.
Numa taça, misture o iogurte, a cebola, o sumo de limão, o azeite, o açafrão já infundido, sal e pimenta preta. Adicione o frango, envolva bem, tape e leve ao frigorífico durante 8 a 12 horas.
Antes de grelhar, retire o frango do frigorífico 20 minutos antes. Enfie os pedaços em espetos metálicos, sacudindo o marinado em excesso.
Aqueça o grelhador ou o carvão até estar em brasa viva, pincele a grelha com azeite e grelhe o kebab durante 10-15 minutos, virando com frequência, até a carne ficar bem dourada e atingir os 74 °C no centro.
Derreta a manteiga, misture-a com 1 colher de sopa do açafrão infundido retirado do marinado e pincele os pedaços já grelhados.
Retire o frango dos espetos e sirva bem quente, logo após pincelar com a manteiga.
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