Djuvec com arroz

Lave o arroz em água fria até a água ficar transparente e escorra num passador. Corte a cebola e a cenoura em cubinhos pequenos, o pimento em cubos e pique bem o alho.

Numa panela de fundo espesso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o pimento, tempere com uma pitada de sal e deixe estufar 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem tenros.

Adicione o alho e o colorau, deixe aquecer 30 segundos e junte o tomate pelado em lata. Deixe cozinhar sem tampa durante 15 minutos, para o suco do tomate reduzir um pouco e os legumes ficarem bem moles.

Acrescente o arroz escorrido, regue com o caldo de legumes quente, adicione a pimenta preta moída e o restante do sal. Misture bem e deixe levantar fervura.

Tape a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe 18–20 minutos, sem mexer, até o arroz absorver a maior parte do líquido e ficar tenro. Se o arroz ainda estiver duro, adicione 2–3 colheres de sopa de caldo quente e deixe acabar de cozinhar.

Retire o djuvec do fogo e deixe repousar tapado por 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, salpique com salsa e sirva bem quente, como prato principal ou como acompanhamento.