Chuletas Karadjordje
Um suculento rolo sérvio de carne de porco, com kajmak cremoso no interior e uma crosta dourada e estaladiça.
Ingredientes
- costeletas de porco sem osso600 g
- kaymak160 g
- farinha100 g
- ovos2 un
- farinha de rosca200 g
- óleo para fritar150 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- limão1 un
Instruções
Seque as costeletas de porco, coloque-as entre folhas de papel vegetal e bata-as até obter uma espessura uniforme de cerca de 5 mm. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
No centro de cada costeleta coloque 40 g de kajmak. Dobre as extremidades para dentro e enrole a carne bem apertada, para que o recheio não escape.
Prepare três tigelas: numa coloque farinha, noutra bata os ovos e na terceira coloque pão ralado. Passe cada rolo primeiro por farinha, depois por ovo e, por fim, cubra bem com pão ralado.
Numa frigideira funda, aqueça o óleo a 160–170 °C. Coloque os rolos com a costura para baixo e frite em fogo médio-alto durante 12–15 minutos, virando com cuidado, até a crosta ficar dourada e a carne de porco estar completamente cozinhada.
Transfira as chuletas para papel absorvente durante 2–3 minutos, para retirar o excesso de óleo.
Sirva bem quentes, cortadas em fatias na diagonal, acompanhadas de gomos de limão.
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