Name: Ful etíope
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 800 g favas (fava) em conserva; 60 g niter kibbeh (manteiga clarificada com especiarias etíope); 1 un cebola roxa; 4 dentes alho; 2 colher de chá berbere; 1 colher de chá cominho moído; 300 g tomates para guisar; 1 un jalapeño; 200 ml caldo de legumes; 1 a gosto sal; 4 un ovos; 150 g tomate fresco para servir; 2 talos cebolinha verde; 20 g salsa; 4 un pãezinhos crocantes

Ingredientes

favas (fava) em conserva800 g

niter kibbeh (manteiga clarificada com especiarias etíope)60 g

cebola roxa1 un

alho4 dentes

berbere2 colher de chá

cominho moído1 colher de chá

tomates para guisar300 g

jalapeño1 un

caldo de legumes200 ml

sal1 a gosto

ovos4 un

tomate fresco para servir150 g

cebolinha verde2 talos

salsa20 g

pãezinhos crocantes4 un

Instruções

Escorra as favas em conserva num passador e passe-as por água; prepare 200 ml de caldo de vegetais.

Numa caçarola larga, aqueça 50 g de niter kibbeh, adicione a cebola roxa picada finamente e refogue em fogo médio cerca de 5 minutos, até ficar macia.

Adicione o alho picado, o berbere e o cominho, misture e deixe aquecer 1 minuto, para as especiarias libertarem o aroma.

Adicione os tomates e o jalapeño picados e cozinhe mais 5 minutos, até os tomates amolecerem e formarem uma base espessa.

Junte as favas à caçarola, regue com o caldo de vegetais e deixe cozinhar em fogo brando 15–20 minutos. Durante a cozedura, esmague cerca de um terço das favas com um pisão, deixando o resto inteiro; tempere com sal a gosto.

À parte, coza os ovos em água durante 6 minutos após levantar fervura, deixe arrefecer, descasque e corte a meio. Corte o tomate fresco, a cebolinha e a salsa.

Divida o ful pelos pratos, coloque por cima os ovos, o tomate fresco, a cebolinha e a salsa, regue com o restante niter kibbeh e sirva com pãezinhos estaladiços.

Ful etíope

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