Eggah
Uma omeleta egípcia fofa com cebola caramelizada e muita salsa, servida quente ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- ovo8 un
- cebola1 un
- salsa fresca30 g
- farinha de trigo15 g
- manteiga60 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
Instruções
Corte a cebola em cubos pequenos, lave a salsa, seque-a bem e pique-a finamente.
Derreta metade da manteiga numa frigideira grande em fogo brando, adicione a cebola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até ficar tenra e doirada.
Adicione a salsa e a farinha de trigo, misture 1–2 minutos para que a farinha cubra uniformemente a cebola e a salsa, depois retire do fogo e deixe arrefecer 10 minutos.
Bata os ovos com sal e pimenta-preta, junte a mistura de cebola e salsa já arrefecida e misture bem.
Derreta um pouco do resto da manteiga numa frigideira em fogo médio, verta cerca de um terço da mistura de ovos e deixe cozinhar até a base ficar doirada; com cuidado, vire e deixe alourar do outro lado. Repita com o resto da mistura, adicionando manteiga sempre que necessário.
Sirva o eggah quente ou deixe arrefecer até à temperatura ambiente e corte em pedaços para servir.
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