Roz bi-laban (pudim de arroz egípcio)
Um pudim de arroz egípcio delicado, cozinhado lentamente em leite até engrossar, servido frio com um toque quente de vainilha e canela.
Ingredientes
- arroz branco de grão curto150 g
- água500 ml
- leite integral1000 ml
- amido de milho1 colher de sopa
- açúcar100 g
- sal1 pitada
- extrato de baunilha1 colher de chá
- canela em pó1 colher de chá
Instruções
Lave bem o arroz branco de grão curto, cubra-o com água num tacho de fundo grosso e deixe cozer em fogo brando durante 15 minutos, até os grãos ficarem quase moles.
Adicione o leite ao arroz, leve quase a levantar fervura, baixe o lume e cozinhe sem tampa durante 30–35 minutos, mexendo com frequência para que o leite e o arroz não se peguem ao fundo.
Dissolva a maisena numa pequena quantidade de leite frio, verta a mistura no tacho e mexa com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Adicione o açúcar e uma pitada de sal, deixe cozinhar mais 5–7 minutos em fogo brando, até o pudim engrossar visivelmente mas manter-se cremoso.
Retire o tacho do lume, envolva o extrato de vainilha e distribua o pudim por taças individuais.
Tape as taças e leve ao frigorífico a arrefecer durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir, polvilhe cada porção com canela em pó.
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