Eliopittes (pão de azeitonas cipriota)
Pãezinhos individuais cipriotas, macios, com azeitonas pretas, cebolinho, coentros e hortelã — uma massa tradicional e aromática para o pequeno-almoço ou para um mezze.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- azeite de oliva180 ml
- fermento seco1 colher de chá
- sal5 g
- água morna220 ml
- azeitonas pretas sem caroço75 g
- cebolinha verde50 g
- coentro fresco10 g
- hortelã fresca10 g
Instruções
Numa taça grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento seco. Regue com 120 ml de azeite e esfregue a mistura entre os dedos, para que a farinha absorva bem o azeite.
Adicione pouco a pouco 220 ml de água morna e amasse até obter uma massa mole e ligeiramente pegajosa. Trabalhe-a durante cerca de 10 minutos, até ficar elástica.
Tape a taça com um pano ou película aderente e deixe a massa levedar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume.
Junte à massa as azeitonas pretas picadas, o cebolinho, os coentros frescos e a hortelã fresca. Amasse suavemente para distribuir bem os ingredientes.
Divida a massa em 6 partes e molde pãezinhos redondos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com um pano e deixe repousar mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele os pãezinhos com o restante azeite (60 ml) e leve ao forno durante 45–50 minutos, até ficarem dourados. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
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