Kleftiko de borrego
Borrego cipriota, cozinhado lentamente no forno sob uma cobertura hermética com batatas, que fica extremamente tenro e cheio de sabor nos seus próprios sucos.
Ingredientes
- borrego em pedaços porcionados2000 g
- batata1200 g
- azeite de oliva30 ml
- conhaque60 ml
- sal2 colher de chá
- pimenta preta (moída)1 colher de chá
- folhas de louro6 folha
Instruções
Lave os pedaços de borrego, seque-os com papel absorvente e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno de fundo alto.
Tempere a carne com sal e pimenta preta, regue com azeite e brandy, de modo a cobrir bem toda a superfície.
Descasque as batatas, corte as maiores em metades ou quartos e disponha-as em redor do borrego.
Junte as folhas de louro, cubra o tabuleiro com papel vegetal e depois sele bem com papel de aluminío, para que o vapor não se escape.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 3 horas e 30 minutos, até a carne ficar muito tenra e se soltar facilmente do osso.
Deixe o kleftiko repousar tapado por 15 minutos e sirva o borrego com as batatas, regando com os sucos do tabuleiro.
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