Kalo Prama
Bolo cipriota tradicional de sêmola com mástique e amêndoa, generosamente embebido em calda quente de citrinos.
Ingredientes
- sêmola667 g
- fermento em pó1 colher de chá
- bicarbonato de sódio1 colher de chá
- mástique moído1 colher de chá
- tahini165 g
- açúcar700 g
- água960 ml
- amêndoas escaldadas90 g
- água de flor de citrinos5 ml
Instruções
Numa taça grande, misture a sêmola, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o mástique moído.
Adicione 120 g de tahine, 200 g de açúcar e 480 ml de água quente; misture bem até obter uma massa espessa e homogénea, sem grumos.
Tape a taça e deixe repousar a massa durante 2–3 horas, para a sêmola inchar.
Untar o fundo de uma forma de cerca de 30×20 cm com o restante tahine. Verta a massa na forma, alise a superfície e, com uma faca, marque as porções.
Distribua sobre a superfície as metades de amêndoa escaldada e leve ao forno a 180 °C durante cerca de 60 minutos, até o bolo ficar dourado e completamente firme.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda: junte 500 g de açúcar e 480 ml de água, leve a levantar fervura e deixe cozer 5 minutos; retire do calor e adicione a água de flor de citrinos.
Deixe o bolo pronto arrefecer 30 minutos e, em seguida, regue-o gradualmente com a calda quente, para que absorva de forma uniforme.
Deixe o kalo prama repousar mais 30 minutos, depois corte pelos quadrados ou losangos marcados e sirva à temperatura ambiente.
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