Elotes — espigas de milho grilhadas à mexicana
Espigas de milho suculentas com uma crosta dourada, um creme untuoso, queijo cotija salgado, chilli e limão fresco — o clássico petisco de rua mexicano.
Ingredientes
- milho em espiga4 un
- óleo vegetal1 colher de sopa
- maionese60 ml
- creme azedo60 ml
- queijo cotija110 g
- alho1 dente
- coentro15 g
- pimenta ancho moída1 colher de chá
- lima1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Aqueça o grelhador a 200–230 °C. Retire as folhas e as barbas a 4 espigas de milho, lave-as e seque-as.
Misture a maionese, a natas ácidas, o alho picado finamente, metade dos coentros picados, o chilli ancho moído e sal a gosto.
Pincele as espigas ligeiramente com óleo vegetal. Grelhe o milho em fogo alto durante 10–15 minutos, virando com regularidade, até os grãos ficarem tenros e aparecerem manchas escuras e douradas.
Transfira as espigas ainda quentes para um tabuleiro e barre cada uma uniformemente com o creme de maionese e natas ácidas.
Cubra generosamente o milho com queijo cotija esfarelado e os restantes coentros.
Sirva os elotes de imediato, regados com sumo de limão e, se desejar, com mais um pouco de chilli ancho e sal.
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