Encebollado
Um prato caseiro popular da culinária equatoriana com atum fresco, mandioca, cebola roxa, muito adequado para o menu familiar.
Ingredientes
- atum fresco600 g
- mandioca500 g
- cebola roxa2 un
- tomate3 un
- lima2 un
- coentro30 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Para o «Encebollado», corte a cebola roxa, os tomates e o atum fresco em pedaços convenientes.
Numa panela, aqueça a gordura ou uma pequena quantidade de líquido e refogue a cebola roxa por 3–5 minutos.
Adicione o atum fresco, a cebola roxa e os tomates e despeje a água.
Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe até que os componentes mais densos fiquem macios.
No final, incorpore a mandioca, o limão e o coentro, tempere com sal e pimenta.
Sirva a sopa na temperatura adequada: quente para sopas substanciais ou bem gelada para sopas frias.
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