Locro de papa
Sopa espessa equatoriana, à base de puré de batata, temperada com cominhos e açafrão-da-terra (achiote), servida com queijo fresco, coentros e fatias de abacate.
Ingredientes
- batata800 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- cominho moído1 colher de chá
- achiote moído (urucum)1 colher de chá
- óleo vegetal2 colher de sopa
- água700 ml
- leite300 ml
- queijo fresco (queso fresco)150 g
- coentro fresco20 g
- abacate1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Numa caçarola grande, aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola picada, o alho, o cominho e o achiote e refogue durante 5 minutos, até a cebola ficar tenra e o óleo ganhar um tom alaranjado.
Adicione as batatas cortadas em cubos, envolva bem para que fiquem revestidas com os temperos, e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Adicione a água, leve a levantar fervura e cozinhe durante 15-20 minutos, até as batatas ficarem completamente moles.
Com um pisa-purés, esmague parcialmente as batatas diretamente na caçarola, deixando alguns pedaços inteiros para dar textura.
Reduza o fogo ao mínimo, adicione o leite e deixe cozinhar mais 5 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Tempere com sal a gosto, adicione o queijo esfarelado e os coentros, misture até o queijo derreter e retire do fogo.
Sirva bem quente, decorado com fatias de abacate e queijo extra.
Mais receitas
Bolón de Verde
Bolinhas doiradas equatorianas feitas de plátano verde bem macio, queijo salgado e torresmo estaladiço — um pequeno-almoço tradicional e substancial da costa.
Seviche equatoriano de camarão
Um seviche equatoriano suculento, com camarão tenro, sumo de citrinos, tomate, cebola roxa e coentros, servido bem fresco.
Encebollado
Uma sopa reconfortante equatoriana de atum fresco e mandioca, coberta com uma vibrante cebola marinada (curtido) — o prato nacional do Equador, servido bem quente com gomos de lima.
Llapingachos
Bolinhos crocantes de batata equatorianos com queijo derretido no interior, temperados com um refogado dourado de cebola com urucum e servidos com um molho de amendoim caseiro.