Locro de Papa
Sopa cremosa equatoriana de batata com queijo, abacate e milho.
Ingredientes
- batata900 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- leite500 ml
- queijo fresco ou feta150 g
- milho200 g
- abacate1 un
- cominho moído0.5 colher de chá
- coentro15 g
- caldo500 ml
- água500 ml
Instruções
Refogue a cebola e o alho numa panela até ficarem macios.
Adicione o cominho e a batata cortada, mexa bem.
Despeje água ou caldo leve até cobrir as batatas e cozinhe por 20 min.
Amasse uma parte das batatas diretamente na sopa para engrossar.
Adicione o leite, o milho e o queijo, aqueça sem deixar ferver muito.
Sirva com abacate, coentro e queijo extra.
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