Escondidinho
Empadão brasileiro em que um recheio suculento de carne picada de vaca se "esconde" sob uma camada de puré de batata cremoso e mozzarella dourada.
Ingredientes
- batata900 g
- carne moída de vaca600 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- molho de tomate250 g
- azeite de oliva2 colher de sopa
- mozzarella200 g
- manteiga50 g
- leite200 ml
- salsa15 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Descasque as batatas (900 g), corte-as em pedaços não muito grandes e coza em água com sal até ficarem tenras, 20-25 minutos.
Ainda quentes, esmague as batatas com o pisa-purés, adicione o leite morno e a manteiga, misture bem até obter um creme homogéneo e tempere com sal a gosto.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada finamente durante 3-4 minutos até ficar translúcida, adicione o alho picado e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Adicione a carne picada, desfazendo os grumos com uma espátula, e deixe cozinhar em fogo médio até dourar, 7-8 minutos.
Junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a salsa picada e deixe apurar em fogo brando por 8-10 minutos, até o recheio engrossar.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Numa taça de forno untada, distribua uma camada uniforme com metade do puré de batata.
Por cima, espalhe o recheio de carne, cubra com o restante puré e polvilhe uniformemente com a mozzarella ralada.
Leve ao forno por 20-25 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva de imediato, diretamente da forma.
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