Tarte de queijo estónia
Uma tarte estónia delicada, com uma base esfarelada e amanteigada e um creme suave de queijo fresco.
Ingredientes
- farinha de trigo145 g
- manteiga100 g
- açúcar de confeiteiro75 g
- sal0.5 colher de chá
- gema de ovo1 un
- queijo quark400 g
- natas 35%100 ml
- ovos2 un
- açúcar baunilhado1 colher de chá
Instruções
Misture 130 g de farinha de trigo, 30 g de açúcar em pó e o sal. Adicione a manteiga amolecida e a gema, e amasse rapidamente até obter uma massa homogénea.
Espalhe a massa no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico por 20 minutos.
Para o creme, bata os ovos com os restantes 45 g de açúcar em pó e o açúcar vanilhado. Adicione o queijo fresco, as natas e os restantes 15 g de farinha, e bata até obter uma mistura lisa.
Verta o creme de queijo sobre a base fria e alise a superfície.
Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180 °C durante 35–40 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente trémulo.
Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe a tarte lá dentro por 10 minutos; depois, deixe arrefecer na forma mais 30 minutos antes de servir.
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