Falafel
Bolinhos crocantes de grão-de-bico com ervas e especiarias aromáticas
Ingredientes
- grão-de-bico seco300 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- salsa30 g
- coentro20 g
- cominho moído1 colher de chá
- coentro moído1 colher de chá
- farinha2 colher de sopa
- óleo para fritura500 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- bicarbonato de sódio0.5 colher de chá
- pepinos em conserva40 g
Instruções
Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite; escorra a água; triture no processador (não até virar pasta).
Adicione a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta.
Adicione o bicarbonato e a farinha; leve ao frigorífico por 30 min.
Forme bolinhas de ø4 cm.
Frite em óleo abundante a 180 °C por 3–4 min até ficarem douradas.
Sirva no pão pita com homus, tomates e cebolas marinadas.
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