Pimentos Recheados à Húngara

Lave os pimentos, corte a parte de cima com o pé, retire as sementes e as membranas brancas do interior, deixando as "taças" inteiras.

Cozeja o arroz em água com sal até ficar meio cozido, cerca de 7-8 minutos depois de levantar fervura, escorra e deixe arrefecer.

Pique finamente uma cebola e misture com a carne picada, o arroz cozido, os ovos, um dente de alho picado, paprica, sal e pimenta preta até obter uma mistura homogénea. Recheie os pimentos com o preparado até 4/5 da capacidade, sem apertar demasiado — o arroz vai aumentar de volume durante a cozedura.

Para o molho, pique finamente a segunda cebola e refogue em azeite numa caçarola larga de fundo grosso até ficar translúcida, 3-4 minutos. Adicione o restante alho (2 dentes, picados) e o concentrado de tomate, deixe apurar, mexendo, por 1 minuto.

Adicione a farinha e misture rapidamente, cozinhe este refogado ligeiro por 1 minuto em fogo brando, sem deixar queimar.

Junte o tomate e a água, misture bem até não haver grumos, tempere com sal, açúcar e pimenta preta a gosto, e deixe levantar fervura.

Coloque os pimentos recheados no molho com a abertura para cima, tape com uma tampa e cozinhe em fogo brando por 45-50 minutos, até que o pimento e o arroz estejam tenros.

5 minutos antes de terminar a cozedura, adicione salsa picada.

Sirva bem quente, regado com o molho em que os pimentos cozinharam, e coloque por cima uma colherada generosa de natas.