Grega

Fasolada — sopa grega de feijão branco

Name: Fasolada — sopa grega de feijão branco
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Grega
Ingredients: 350 g feijão branco seco; 2 un cebola; 3 un cenoura; 3 talos aipo de caule; 400 g tomates em conserva; 1 colher de sopa extrato de tomate; 100 ml azeite de oliva; 200 ml caldo de legumes; 1000 ml água; 2 folha folhas de louro; 20 g salsa fresca; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta (moída)

Esta fasolada grega, densa e reconfortante, combina feijão branco tenro, cenoura doce, aipo, tomate e um fio generoso de azeite.

Tempo90 min

Porções5

Calorias76 kcal

NívelMédio

Ingredientes

feijão branco seco350 g
cebola2 un
cenoura3 un
aipo de caule3 talos
tomates em conserva400 g
extrato de tomate1 colher de sopa
azeite de oliva100 ml
caldo de legumes200 ml
água1000 ml
folhas de louro2 folha
salsa fresca20 g
sal1 a gosto
pimenta preta (moída)1 a gosto

Instruções

Lave bem o feijão branco, cubra com água fria em abundância e deixe de molho pelo menos 12 horas. Depois escorra a água.

Transfira o feijão para um tacho, cubra com água fresca, leve a fervura e cozinhe durante 10 minutos. Escorra esta água e volte a lavar o feijão.

Volte a colocar o feijão no tacho, adicione 1000 ml de água, a cebola, a cenoura, o aipo e as folhas de louro. Leve a fervura, reduza o calor e cozinhe com a tampa durante 40–50 minutos, até o feijão estar quase tenro.

Adicione o tomate em conserva, o concentrado de tomate, o caldo de legumes e o azeite. Misture bem e deixe cozinhar em fogo brando mais 15 minutos.

Tempere a fasolada com sal e pimenta-preta e cozinhe mais 5–10 minutos, até o caldo engrossar ligeiramente e o feijão ficar completamente tenro.

Retire o tacho do calor, remova as folhas de louro, acrescente a salsa e deixe a sopa repousar 5 minutos. Sirva bem quente.

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