Name: Fatte sírio de grão-de-bico
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 500 g grão-de-bico cozido; 2 un lavash; 300 g iogurte natural; 60 g tahini; 2 dentes alho; 30 ml suco de limão; 60 ml água ou caldo de grão-de-bico; 1 a gosto sal; 15 g manteiga; 15 ml azeite de oliva; 30 g pinhões; 0.5 colher de chá cominho moído; 0.25 colher de chá páprica moída; 1 pitada hortelã seca

Instruções

Coloque o grão-de-bico já cozido num tacho pequeno, regue com 60 ml de água ou da água de cozedura do grão-de-bico e deixe aquecer em fogo brando durante 5–7 minutos, até ficar quente e tenro.

Esmague o alho com sal até obter uma pasta, junte o sumo de limão e misture bem. Reserve metade desta mistura para o grão-de-bico.

À outra metade da mistura de alho, incorpore o tahini e depois o iogurte natural, batendo até obter um molho homogéneo.

Corte o pão lavash em pedaços pequenos e torre numa frigideira sem gordura ou no forno a 200 °C durante 5–7 minutos, até ficar dourado e estaladiço.

Junte ao grão-de-bico quente a mistura reservada de alho e limão, misture e esmague ligeiramente cerca de um terço dos grãos. Distribua metade do lavash tostado no fundo de uma travessa larga, cubra com o grão-de-bico e depois com o molho de alho e iogurte.

Derreta a manteiga junto com o azeite em fogo médio. Adicione os pinhões e deixe alourar durante 2–3 minutos, mexendo. Acrescente o cominho e o colorau, misture bem e retire imediatamente do fogo.

Regue o fatte com a manteiga quente e os pinhões, cubra com o restante lavash estaladiço e polvilhe com hortelã seca. Sirva de imediato, antes que o pão amoleça.

Fatte sírio de grão-de-bico

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