Fetir Meshaltet

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Deite 300 ml de água e comece a amassar; vá acrescentando o resto da água pouco a pouco, até obter uma massa macia, elástica e que não rasgue quando esticada. Amasse durante 10–15 minutos.

Tape a massa e deixe repousar 10 minutos, depois divida-a em 6 bolas iguais. Derreta a manteiga e misture-a com o óleo; mergulhe as bolas nesta mistura de manteiga morna durante 20 minutos.

Untar a superfície de trabalho com a mistura de manteiga. Pegue na primeira bola e estique-a com as mãos até formar uma folha muito fina e quase transparente, de modo a ver a superfície por baixo. Pincele a folha com a mistura de manteiga, dobre as extremidades para o centro formando um quadrado e reserve.

Estique a segunda bola da mesma forma numa folha fina, pincele com manteiga e coloque-a por cima do quadrado já dobrado, no centro. Envolva as extremidades desta segunda folha em torno dele, pincelando sempre com a mistura de manteiga. Repita com a terceira bola, formando um disco espesso e bem folhado.

Repita o mesmo processo com as outras três bolas para formar o segundo fetir. Coloque cada disco, com a costura para baixo, num tabuleiro untado com cerca de 25 cm de diâmetro, pressione suavemente com as palmas das mãos para dar forma de disco redondo e pincele a superfície com o restante da mistura de manteiga.

Pré-aqueça o forno a 230 °C. Leve o fetir ao forno por 10 minutos, até começar a formar bolhas, depois ligue o grelhador superior e deixe dourar mais 5–10 minutos até ficar com uma crosta dourada.

Retire o fetir do forno, pincele a superfície com um pouco da manteiga reservada, tape com um pano limpo por 5 minutos para a crosta não secar demasiado, e sirva morno.