Fideo seco
Prato caseiro mexicano feito com massa fina salteada, um molho espesso de tomate com chipotle e acompanhamentos frescos.
Ingredientes
- aletria fideo fina200 g
- tomate350 g
- cebola0.25 un
- alho1 dente
- pimenta chipotle em adobo1 un
- óleo vegetal125 ml
- caldo de frango720 ml
- sal1 a gosto
- queijo fresco100 g
- torresmos100 g
- abacate1 un
Instruções
Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho e os pimentos chipotle em conserva até obter um molho homogéneo e depois passe-o por um passador.
Aqueça o óleo numa panela larga e salteie o fideo, mexendo sem parar, até ficar dourado por igual; escorra o excesso de óleo.
Junte o molho de tomate à massa e cozinhe em fogo médio cerca de 3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e perder o sabor a cru.
Adicione o caldo de galinha quente e o sal, deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando 10–15 minutos, até o fideo ficar tenro e absorver o líquido.
Retire a panela do fogo e deixe o fideo repousar tapado por 5 minutos, para a massa estabilizar a textura.
Sirva com queijo fresco esfarelado, torresmos de porco e fatias de abacate.
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