Almôndegas finlandesas em salsa cremosa

Misture o pão ralado com a nata (crème fraîche) e deixe repousar 10 minutos para hidratar.

Pique a cebola finamente e refogue-a em manteiga durante 5–7 minutos em fogo médio até ficar macia, sem alourar. Deixe arrefecer.

Junte à carne picada o ovo, o pão ralado hidratado com a nata, a cebola arrefecida, sal, colorau, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Amasse bem durante 2–3 minutos até obter uma mistura homogénea.

Com as mãos húmidas, forme 20 almôndegas pequenas. Pré-aqueça o forno a 250 °C, disponha as almôndegas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos, até ficarem completamente cozinhadas.

Para a salsa, verta as natas e a água na frigideira onde refogou a cebola e leve a fervura branda, raspando o fundo para soltar os sucos da carne e da cebola.

Dissolva a farinha de trigo em 2 colheres de sopa de água fria até obter uma mistura lisa, adicione-a à salsa em fio, mexendo sempre, e deixe cozer 2 minutos sem parar de mexer. Acerte de sal e pimenta preta a gosto.

Coloque as almôndegas prontas na salsa cremosa e deixe aquecer 3–4 minutos. Sirva bem quente com batata cozida ou puré de batata.