Vispipuuro

Meça 700 ml de água e 200 ml de puré de arando-vermelho; coloque-os num tacho e leve a levantar fervura. Deixe cozer 3 minutos.

Passe o líquido de bagas por um passador fino, se preferir uma textura lisa, e volte a colocá-lo no tacho.

Leve novamente a líquido a levantar fervura, adicione 100 g de açúcar e 0,25 c. de chá de sal, misturando até dissolver.

Deite 70 g de sêmola de trigo em fio fino, mexendo sempre com uma vara de arames para não se formarem grumos.

Cozinhe as papas em fogo brando durante 10 minutos, mexendo com frequência, até engrossarem.

Transfira as papas para uma taça larga, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas: não se pode bater ainda quentes.

Bata as papas completamente frias com uma vara elétrica durante 10–15 minutos, até ficarem mais claras e fofas.

Distribua o vispipuuro por 4 taças individuais e sirva com 400 ml de leite bem frio.