Tarte finlandesa de mirtilos (Mustikkapiirakka)

Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de tarte com 24–25 cm de diâmetro com 10 g de manteiga amolecida.

Bata 140 g de manteiga amolecida com 125 g de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicione 1 ovo e misture bem até ficar homogéneo.

Numa tigela aparte, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Junte a mistura seca à mistura de manteiga e amasse rapidamente até obter uma massa macia. Distribua-a pelo fundo da forma, formando uma pequena borda.

Distribua os mirtilos uniformemente sobre a massa; se forem congelados, não é necessário descongelá-los previamente.

Para a cobertura, bata as natas, 70 g de açúcar e 1 ovo. Verta cuidadosamente a mistura sobre os mirtilos, sem danificar a borda.

Leve a tarte a cozer na parte inferior do forno durante 35–40 minutos, até as bordas ficarem doiradas e o centro da cobertura estiver firme, tremendo apenas ligeiramente ao mexer a forma.

Deixe a tarte arrefecer na forma durante pelo menos 30 minutos antes de cortar. Sirva morna ou completamente fria.