Sopa finlandesa de grão-de-bico... (correção abaixo)

Uma sopa finlandesa espessa e substanciosa, feita com ervilhas verdes bem cozidas e carne de porco fumada, tradicionalmente servida com mostarda.

Lave as ervilhas verdes secas, cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro (cerca de 12 horas).

Escorra a água das ervilhas e coloque-as num tacho grande com 2 l de água fresca. Leve a levantar fervura e retire a espuma que se forma à superfície.

Adicione a cebola picada finamente, o chispe de porco fumado e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando para que as ervilhas não peguem no fundo.

Quando as ervilhas estiverem bem cozidas, retire o chispe, separe a carne do osso e da pele, corte-a em pedaços e volte a colocá-la na sopa.

Adicione a manjerona seca e a pimenta-preta, verifique a consistência e, se a sopa estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de água. Deixe aquecer mais 5 minutos.

Sirva a sopa bem quente, acompanhada de mostarda a gosto.