Flaki à la Varsóvia
Tradicional sopa picante polonesa de dobradinha bovina e legumes
Ingredientes
- dobrada de vaca limpa700 g
- caldo de vaca1500 ml
- cenoura2 un
- aipo2 talos
- cebola1 un
- manteiga30 g
- farinha1 colher de sopa
- manjerona1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- salsa15 g
- páprica1 colher de chá
- noz-moscada0.25 colher de chá
- gengibre fresco1 colher de chá
- água500 ml
Instruções
Lave bem a dobradinha preparada, cubra com água e cozinhe por 10 min, depois descarte a água.
Cubra a dobradinha com caldo e cozinhe por 1–1.5 h até ficar macia.
Corte a cenoura, o aipo e a cebola em tiras e adicione à sopa.
Tempere com manjerona, gengibre, noz-moscada, páprica, sal e pimenta.
Para engrossar, prepare um roux leve com manteiga e farinha, incorpore à sopa e cozinhe por 5 min.
Sirva bem quente com pão e salsa fresca.
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