Focaccia com alecrim

Em 280 ml de água tépida (36–38°C) dissolva 1 c.chá de açúcar e 7 g de levedura seca, deixe repousar 10 min até formar-se uma espuma na superfície.

Passe 400 g de farinha por um passador para uma taça, adicione 1,5 c.chá de sal fino, junte a mistura de levedura e 45 ml de azeite. Amasse até obter uma massa macia e elástica, durante 8–10 min.

Forme uma bola com a massa, cubra com película aderente e deixe levedar num local morno, sem correntes de ar, durante 1–1,5 h, até duplicar de volume.

Amasse ligeiramente para retirar o ar, transfira para um tabuleiro (cerca de 30×25 cm) bem untado com azeite e estique a massa com as mãos até cobrir toda a forma. Cubra com um pano e deixe repousar 30 min.

Com as pontas dos dedos, faça covinhas profundas por toda a superfície da massa e regue uniformemente com o restante azeite (25 ml).

Polvilhe com folhas de alecrim fresco e sal marinho grosso. Deixe levedar mais 15–20 min antes de ir ao forno.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 220°C durante 20–25 min, até ficar dourada por igual.

Retire do forno, deixe arrefecer sobre uma grelha durante 5–10 min e sirva morna, como entrada, em bruschetta ou acompanhada de sopa.