Frango à passarinho
Uma entrada brasileira feita de pequenos pedaços estaladiços de frango, marinados em lima e alho e fritos duas vezes até dourarem.
Ingredientes
- frango em pedacinhos700 g
- lima2 un
- alho6 dentes
- salsa10 talos
- sal1 colher de chá
- pimenta preta0.5 colher de chá
- óleo para o alho30 ml
- óleo para fritar1000 ml
Instruções
Corte 700 g de frango em pedaços pequenos, com cerca de 4–5 cm. Esprema o sumo de 1 lima, adicione 2 dentes de alho picados, sal e pimenta preta; misture com o frango e deixe marinar durante 15 minutos.
Corte os restantes 4 dentes de alho em cubinhos e pique finamente a salsa. Numa frigideira pequena, aqueça 30 ml de azeite e salteie o alho em fogo brando até ficar levemente dourado, sem deixar queimar; reserve.
Numa caçarola funda ou fritadeira, aqueça 1000 ml de óleo para fritar a 150–160 °C. Seque os pedaços de frango com papel absorvente para evitar que a marinada salpique.
Frite o frango em porções durante cerca de 10 minutos, sem deixar que fique muito dourado; os pedaços devem ficar quase cozinhados. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Aumente o calor e espere que o óleo fique mais quente, depois frite o frango uma segunda vez até ficar bem dourado e completamente cozinhado.
Volte a secar o frango e misture-o com o alho frito e a salsa picada.
Corte a segunda lima em gomos e sirva o frango à passarinho bem quente, acompanhado dos gomos de lima.
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