Sopa francesa de batata e alho-francês
Uma sopa-crème francesa suave de batata e alho-francês, refogada em manteiga e finalizada com natas até obter uma textura aveludada.
Ingredientes
- batata600 g
- alho-poró3 talos
- natas200 ml
- manteiga40 g
- caldo de legumes900 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Corte o alho-francês ao meio, ao longo, lave bem entre as camadas para retirar toda a areia e corte em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho aproximadamente igual.
Numa caçarola, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho-francês e deixe estufar 5–7 minutos, mexendo, até ficar tenro mas sem alourar.
Adicione as batatas, regue com o caldo de legumes e leve a levantar fervura.
Reduza o fogo, tampe a caçarola e cozinhe 20–25 minutos, até as batatas ficarem bem tenras quando picadas com a faca.
Retire a sopa do fogo e triture com a varinha mágica até obter um puré liso e cremoso. Adicione as natas, misture bem e aqueça mais 2–3 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Tempere com sal e pimenta preta a gosto e sirva bem quente.
Mais receitas
Hachis Parmentier
Empadão francês com carne picada suculenta, coberto por um puré de batata aveludado e uma crosta de queijo gratinada.
Blanquette de Veau
Vitela tenra, cozinhada lentamente com legumes e cogumelos, servida num aveludado molho de natas com um toque de acidez de limão.
Galettes bretãs de trigo-mourisco
Galettes finas e rendilhadas de farinha de trigo-mourisco com fiambre, queijo e ovo — um clássico reconfortante da Bretanha.
Batatas Dauphinoise
Um clássico gratinado francês de batatas cortadas em rodelas finas, cozinhadas lentamente num creme de leite e leite com alho e noz-moscada, sob uma crosta dourada de queijo derretido.