Batatas Dauphinoise
Um clássico gratinado francês de batatas cortadas em rodelas finas, cozinhadas lentamente num creme de leite e leite com alho e noz-moscada, sob uma crosta dourada de queijo derretido.
Ingredientes
- batata1000 g
- natas 30%400 ml
- leite150 ml
- alho3 dentes
- manteiga30 g
- noz-moscada0.25 colher de chá
- queijo curado80 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas (com 2-3 mm de espessura).
Numa taça, misture as natas com o leite, o alho bem picado, o sal, a pimenta preta e a noz-moscada.
Unte um pirex com manteiga e disponha as batatas em camadas bem compactas.
Regue as batatas com a mistura de natas, de forma a que o líquido cubra quase toda a camada superior.
Cubra o pirex com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante 45 minutos.
Retire o papel de alumínio, cubra uniformemente com queijo curado ralado e leve novamente ao forno por mais 15-20 minutos, até as batatas ficarem tenras e a superfície dourada.
Deixe repousar o gratinado por 5-10 minutos antes de servir, para que o molho engrosse um pouco.
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