Name: Sopa síria de frikeh com galinha
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 700 g frango, pedaços em porções; 180 g freekeh; 2 un cebola; 1800 ml água ou caldo de galinha; 240 g grão-de-bico cozido; 2 colher de sopa óleo vegetal; 4 un cardamomo; 1 pau canela; 1 colher de chá pimenta preta (moída); 1 a gosto sal

Instruções

Coloque a galinha num tacho, cubra com água ou caldo de galinha, adicione uma cebola descascada, um pau de canela, o cardamomo e sal. Deixe levantar fervura, retire a espuma que se forma na superfície e cozinhe em fogo brando durante 40–45 minutos, até a galinha ficar tenra.

Retire a galinha, passe o caldo por um passador e desfie a carne, separando-a dos ossos e cortando-a em pedaços médios.

Escolha o frikeh, lave-o em várias águas e escorra bem. Corte a segunda cebola em cubos pequenos.

Num tacho limpo, aqueça o azeite, adicione a cebola picada e deixe alourar levemente em fogo médio durante 5–7 minutos, até ficar tenra e douradinha. Junte o frikeh e mexa durante 2–3 minutos, para que o grão absorva o aroma do azeite e da cebola.

Regue com o caldo coado, adicione o grão-de-bico já cozido e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando durante 20–25 minutos, até o frikeh ficar tenro mas ainda ligeiramente firme ao dente.

Volte a colocar a carne de galinha no tacho, deixe aquecer mais 5 minutos e retifique o sal, se necessário.

Retire a sopa do fogo, deixe repousar tapada durante 5 minutos e sirva bem quente.

Sopa síria de frikeh com galinha

Ingredientes

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