Frittata de legumes
Uma frittata italiana bem fofa com courgete, pimento e espinafres, gratinada com uma camada de parmesão até ficar dourada — um prato substancial para o pequeno-almoço ou um jantar leve.
Ingredientes
- ovo6 un
- abobrinha1 un
- pimento1 un
- espinafre100 g
- cebola1 un
- parmesão60 g
- azeite de oliva2 colher de sopa
- leite50 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Corte a courgete e o pimento em cubos pequenos, pique finamente a cebola, lave e seque bem os espinafres.
Numa taça, bata os ovos com o leite, sal, pimenta preta moída e o parmesão ralado até obter uma mistura homogénea.
Numa frigideira com cabo resistente ao calor, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola 2 minutos até ficar tenra, adicione o pimento e a courgete e cozinhe mais 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os espinafres e cozinhe mais 1 minuto, até as folhas reduzirem de volume.
Distribua os legumes uniformemente pelo fundo da frigideira, verta a mistura de ovos e cozinhe em fogo brando 3-4 minutos, até as bordas começarem a solidificar.
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C durante 8-10 minutos, até o centro estar firme e a parte de cima ligeiramente dourada.
Se não tiver forno, tape a frigideira e continue a cozinhar no fogão em fogo brando mais 5-7 minutos até estar completamente cozida.
Deixe a frittata repousar 2-3 minutos, corte em pedaços e sirva morna ou à temperatura ambiente.
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