Fučka

Descasque as batatas (1 kg), corte-as em cubos de cerca de 2 cm, cubra com água até ficarem ligeiramente submersas, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio durante 20–25 minutos até ficarem tenras.

Enquanto as batatas cozem, corte o bacon em cubos pequenos e salteie numa frigideira sem óleo, em fogo médio, durante 7–8 minutos até ficar estaladiço, depois retire para papel absorvente.

Numa frigideira com óleo, refogue a cebola cortada em meias-lunas durante 8–10 minutos até dourar.

Quando as batatas estiverem tenras, escorra a maior parte da água, deixando um pouco de líquido no fundo da panela, e esmague as batatas com o pisa-batatas diretamente na panela até obter um puré espesso.

Adicione a farinha ao puré ainda quente, em fio, mexendo continuamente com uma colher de pau para não formar grumos.

Deixe cozinhar em fogo brando mais 5–7 minutos, mexendo sempre — a massa deve começar a "borbulhar" e a soltar-se das paredes da panela, daí o nome do prato.

Retire do fogo, tape com a tampa durante 2–3 minutos e, em seguida, sirva a fučka com uma colher, fazendo uma pequena covinha no topo de cada porção.

Regue com a cebola refogada bem quente, salpique com os torresmos de bacon e sirva de imediato com natas frias.