Fufu com sopa leve
Bolinhas macias e elásticas de mandioca e banana-da-terra, servidas com uma sopa de tomate picante e um guisado tenro de carne de cabra.
Ingredientes
- mandioca500 g
- banana-da-terra2 un
- carne de cabra700 g
- tomate4 un
- cebola2 un
- pimenta malagueta1 un
- gengibre30 g
- alho2 dentes
- extrato de tomate2 colher de sopa
- água2000 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave a carne de cabra e coloque-a num tacho junto com a cebola picada finamente, o gengibre e o alho picados, a polpa de tomate, sal, pimenta-preta e 120 ml de água. Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos, para que a carne apure no próprio suco.
Noutro tacho, junte os tomates, a segunda cebola e a malagueta, adicione 300 ml de água e deixe cozer 15 minutos, até os legumes ficarem tenros. Triture-os com a batedeira até obter um puré homogéneo.
Adicione o puré de legumes à carne de cabra, junte o restante da água, leve a levantar fervura e deixe cozinhar em fogo brando durante 1,5–2 horas, sem tampa, até a carne ficar tenra e a sopa leve e aromática. No final, acerte o sal.
Descasque a mandioca e as bananas-da-terra, corte em pedaços grandes e coza-os noutro tacho com 500 ml de água durante cerca de 20–25 minutos, até começarem a desfazer-se facilmente ao toque do garfo. Escorra a água.
Transfira os pedaços quentes de mandioca e banana-da-terra para um almofariz e pise-os com o pilão, virando a massa de vez em quando, até ficar lisa, elástica e sem grumos.
Com as mãos húmidas, molde 6 bolas lisas de fufu e cubra-as para que se mantenham quentes.
Distribua o fufu pelos pratos, regue à parte com a sopa leve bem quente e acrescente os pedaços de carne de cabra. Sirva de imediato.
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