Gaeng Jud de tofu, porco e couve chinesa

Misture a carne de porco picada com 1 colher (chá) de molho de peixe, 1 colher (chá) de molho de soja, 0,25 colher (chá) de açúcar e 0,25 colher (chá) de pimenta branca moída. Amasse bem durante 1–2 minutos até a mistura ficar ligada e, com uma colher de chá, molde pequenas bolinhas.

Numa caçarola, leve a água a fervura. Adicione os caules de coentros, o alho, o restante do molho de peixe, molho de soja, açúcar e pimenta branca.

Coloque com cuidado as bolinhas de porco no caldo a fervilhar. Deixe cozer 5–10 minutos, escumando a espuma, até as bolinhas subirem à superfície e ficarem completamente cozidas.

Adicione a cenoura e a couve chinesa. Tape a caçarola parcialmente e deixe cozer em fogo brando 8–10 minutos, até os vegetais ficarem tenros mas sem se desfazerem.

Corte o tofu em pedaços grandes, coloque na sopa e deixe aquecer 3–4 minutos, sem misturar com força, para os pedaços não se desfazerem.

Prove o caldo e, se necessário, acrescente mais molho de peixe ou molho de soja a gosto. Retire do fogo, adicione a cebolinha e sirva bem quente com arroz.