Frango em caril verde
Um caril tailandês aromático com frango tenro e beringela num creme de coco com pasta de caril verde, folhas de lima kafir e manjericão tailandês fresco — servido com arroz jasmim.
Ingredientes
- filé de frango400 g
- pasta de curry verde2 colher de sopa
- leite de coco400 ml
- berinjela1 un
- molho de peixe2 colher de sopa
- folhas de lima kaffir4 folha
- manjericão tailandês10 g
- arroz jasmim200 g
- açúcar1 colher de chá
- óleo2 colher de sopa
Instruções
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira funda em fogo médio; adicione a pasta de caril verde e salteie 1–2 minutos, mexendo sempre, até libertar um aroma intenso.
Adicione o peito de frango cortado em pedaços; saltee 5 minutos, mexendo, até o frango ficar branco.
Regue com o leite de coco, adicione as folhas de lima kafir (amassando-as ligeiramente com os dedos) e deixe levantar fervura.
Tempere com molho de peixe e açúcar, adicione a beringela cortada em cubos.
Reduza o fogo para brando e deixe cozinhar 10–12 minutos, até a beringela ficar tenra e o frango completamente cozinhado.
Retire do fogo, remova as folhas de lima kafir, adicione as folhas de manjericão tailandês e misture — vão murchar com o calor em 30–60 segundos.
Sirva de imediato com arroz jasmim bem quente.
Mais receitas
Gaeng Jud de tofu, porco e couve chinesa
Uma sopa tailandesa límpida com bolinhas tenras de porco, tofu suave e couve chinesa levemente adocicada — uma refeição caseira leve mas rica em sabor.
Gai Pad Med Mamuang — frango tailandês com castanha de caju
Pedaços suculentos de frango num molho brilhante agridoce e salgado, com castanha de caju estaladiça, cebola e malagueta seca.
Kai Jiao (omelete tailandesa)
Omelete tailandesa fofa com bordas doiradas e estaladiças, servida com molho de peixe e uma calda picante, diretamente sobre arroz jasmim.
Khanom Jin Nam Ya
Massa de arroz macia com um molho cremoso de coco e lascas de peixe, malagueta picante e vegetais tailandeses frescos.