Galayet Bandora com Carne de Vaca

Corte a carne de vaca em cubos de aproximadamente 1,5 cm, pique finamente a cebola, esmague o alho, corte a malagueta verde em rodelas finas e corte os tomates em cubos.

Numa frigideira larga de fundo espesso, aqueça o azeite em fogo médio-alto e salteie a carne de vaca durante 6–8 minutos, virando com frequência, até os pedaços ficarem alourados.

Adicione a cebola e refogue durante 3–4 minutos até ficar tenra, depois adicione o alho e a malagueta e aqueça por 30–40 segundos, sem deixar o alho queimar.

Junte os tomates à frigideira, misture, tempere com sal a gosto e cozinhe sem tampa em fogo forte durante 8–10 minutos, para que libertem o sumo e o molho comece a engrossar.

Reduza para fogo médio, tape a frigideira e deixe estufar durante 15–20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar tenra e os tomates se transformarem num molho espesso.

Retire a tampa e deixe ao fogo mais 2–3 minutos para evaporar o líquido em excesso; sirva bem quente, diretamente da frigideira.