Gapama

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Lave a abóbora, corte o topo com um único corte circular e reserve-o como tampa; retire as sementes e os filamentos, sem danificar as paredes espessas.

Lave o arroz, cubra com 1000 ml de água, tempere com sal a gosto e cozinhe 10–15 minutos até ficar meio cozido, de modo que os grãos permaneçam firmes no interior. Escorra o arroz num passador.

Corte os damascos secos e as cerejas secas em pedaços pequenos. Misture o arroz, as passas, os damascos secos, as cerejas secas, as nozes, as sementes de abóbora, 150 g de manteiga derretida, o mel e a canela; tempere com sal a gosto.

Pincele o interior da abóbora com 20 g de manteiga derretida e 20 g de mel. Encha a abóbora com a mistura de arroz sem chegar ao topo, deixando cerca de 3 cm de espaço livre para a expansão do arroz, e tape com a tampa reservada.

Coloque a abóbora num tabuleiro resistente ao calor e leve ao forno 75–90 minutos, até a polpa junto à tampa ceder facilmente ao toque de uma faca e o arroz estar completamente cozido.

Retire a gapama do forno e deixe repousar 15 minutos. Antes de servir, corte a abóbora em gomos verticais, abrindo-os para fora para expor o recheio; sirva quente.