Gaspacho
Uma sopa fria e refrescante feita com tomates andaluzes bem maduros, pepino, pimento e cebola, temperada com alho e vinagre de xerez — um clássico do verão no sul da Espanha, servido bem gelado com legumes picados finamente.
Ingredientes
- tomates maduros900 g
- pepino1 un
- pimento1 un
- cebola0.5 un
- alho1 dente
- pão80 g
- azeite de oliva4 colher de sopa
- vinagre de xerez2 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Corte os tomates, o pepino e o pimento em pedaços grandes, corte a cebola em quatro partes, descasque o alho e retire o broto verde do interior, se existir, para evitar amargor.
Desfaça o pão sem casca em pedaços e deixe-o de molho em 2-3 colheres de sopa de água fria durante 10 minutos até amolecer.
Coloque no liquidificador os tomates, o pepino, o pimento, a cebola, o alho, o pão amolecido, o azeite e o vinagre de xerez.
Bata em velocidade alta durante 3-5 minutos até obter uma textura lisa e aveludada, sem pedaços.
Tempere com sal a gosto; se a sopa estiver demasiado espessa, adicione 100-150 ml de água gelada e volte a bater brevemente.
Se desejar, passe o gaspacho por um passador fino para retirar peles e grainhas e obter uma textura perfeitamente lisa, depois transfira para um recipiente com tampa.
Leve ao frigorífico pelo menos 1-2 horas e sirva bem fresco, regado com um fio de azeite e com tomate, pepino, pimento e cebola picados por cima.
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