Githeri
Um prato tradicional queniano de milho e feijão vermelho — simples, nutritivo e reconfortante.
Ingredientes
- feijão vermelho600 g
- grãos de milho300 g
- água2000 ml
- cebola1 un
- óleo para fritar2 colher de sopa
- sal1 colher de chá
Instruções
Escolha o feijão vermelho, lave-o bem e deixe-o de molho em água abundante durante 8–12 horas; depois escorra a água.
Coloque o feijão numa caçarola, cubra com 2 l de água fresca e leve a levantar fervura. Deixe cozinhar em fogo brando durante 60–90 minutos, até o feijão estar quase tenro.
Adicione os grãos de milho à caçarola com o feijão e continue a cozinhar por mais 20–30 minutos, até ambos ficarem completamente tenros.
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira, adicione a cebola picada finamente e refogue durante 5–7 minutos até ficar tenra e levemente dourada.
Transfira a cebola refogada para a caçarola, tempere com sal e misture bem. Se houver pouco líquido, acrescente um pouco de água para o githeri ficar suculento.
Deixe cozinhar sem tampa por mais 5 minutos, para os sabores se combinarem e parte do líquido evaporar.
Sirva o githeri bem quente, como prato principal.
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