Kachumbari

Lave os tomates, seque-os bem e corte-os em cubos de cerca de 1–1,5 cm, para que mantenham a forma e não se desfaçam em puré.

Descasque a cebola, corte-a a meio e corte-a em meias-lunas muito finas. Coloque-a numa taça e esfregue-a ligeiramente com os dedos com uma pitada de sal, para que fique mais tenra mas continue estaladiça.

Corte a malagueta ao meio, ao longo; deixe as semente se quiser um sabor mais picante ou retire-as para uma versão mais suave. Corte-a o mais fino possível.

Lave as folhas de coentros, seque-as bem e pique-as grosseiramente; não use as partes mais duras dos caules.

Numa taça grande, junte com cuidado os tomates, a cebola, a malagueta e os coentros. Não misture com demasiada força, para não deixar sair o excesso de sumo dos tomates.

Esprema o sumo de lima sobre a salada, acerte o sal a gosto e envolva com movimentos amplos, de baixo para cima.

Deixe o kachumbari repousar 10 minutos à temperatura ambiente, para que a cebola absorva a acidez cítrica, e sirva imediatamente como acompanhamento fresco do nyama choma, de peixe grelhado ou do ugali.