Caril de peixe de Goa
Peixe branco delicado em molho picante de coco com uma nota ácida de tamarindo — um prato marcante da costa de Goa.
Ingredientes
- peixe branco600 g
- polpa de coco100 g
- leite de coco200 ml
- cebola1 un
- alho4 dentes
- gengibre20 g
- pimentas vermelhas secas6 un
- pimenta chili verde2 un
- sementes de coentro2 colher de sopa
- cominho1 colher de chá
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- pasta de tamarindo1 colher de sopa
- vinagre1 colher de sopa
- óleo2 colher de sopa
- água350 ml
- sal1 a gosto
- coentro fresco3 talos
Instruções
Limpe o peixe branco, seque-o bem e corte-o em postas. Tempere com sal e curcuma e deixe repousar 10 minutos.
No liquidificador, triture a pulpa de coco, as malaguetas vermelhas secas, as semente de coentro, o cominho, o alho, o gengibre e 100 ml de água até obter uma pasta picante homogénea.
Numa frigideira funda de fundo grosso, aqueça o óleo. Adicione a malagueta verde e a cebola e deixe alourar 3–4 minutos, até a cebola ficar translúcida.
Adicione a pasta picante, envolva e cozinhe em fogo brando 5 minutos, até deixar de sentir o cheiro das especiarias cruas.
Adicione o resto da água, tape e deixe o molho apurar 5 minutos.
Coloque com cuidado as postas de peixe no molho, tape e cozinhe 6–8 minutos até estarem cozidas, virando uma vez. Adicione a pasta de tamarindo e o vinagre e envolva sem desfazer o peixe.
Junte o leite de coco, aqueça 2–3 minutos sem deixar levantar fervura, retire do fogo e salpique com coentros frescos.
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