Gochujang-jjigae de porco com batata e tofu

Corte a carne de porco em tiras ou pedaços pequenos, a batata em cubos de cerca de 2 cm, a cebola em cubos pequenos, a courgette em meias-lunas, o tofu em cubos e a cebolinha às rodelas oblíquas. Pique o alho.

Numa caçarola grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e salteie 3–5 minutos, até alourar ligeiramente.

Adicione a cebola e o alho e refogue 1 minuto. Junte a batata, o gochujang e os flocos de pimenta coreana gochugaru, misture bem e deixe apurar mais 1–2 minutos, para que a pasta envolva a carne e os vegetais.

Regue com a água, adicione a salsa de soja e o açúcar e leve a levantar fervura. Reduza o lume, tape a caçarola e cozinhe 15–20 minutos, até a batata estar quase macia.

Adicione a courgette e cozinhe 5 minutos, para que fique tenra mas mantenha a forma.

Coloque com cuidado o tofu e metade da cebolinha e cozinhe mais 5 minutos. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta preta.

Retire o gochujang-jjigae do lume, salpique com o restante da cebolinha e sirva bem quente.