Involtinhos de couve (Golubtsi)

Retire o caroço da couve, mergulhe-a em água a fervor com sal durante 3-5 min e vá retirando as folhas à medida que amolecem; em cada folha, corte o talo central mais grosso.

Lave o arroz e cozza-o em água com sal até ficar meio cozido (7-10 min após levantar fervura), escorra e deixe arrefecer.

Pique finamente a cebola, rale a cenoura e salteie ambos em óleo durante 5-7 min até ficarem tenros e dourados.

Misture a carne picada, o arroz arrefecido, os legumes salteados, o alho picado, sal e pimenta-preta até obter uma massa homogénea.

Em cada folha de couve, coloque 1,5-2 colheres de sopa de recheio, dobre as extremidades laterais e enrole bem apertado.

Disponha os involtinhos com a costura para baixo, bem juntos, em camadas numa panela de fundo espesso.

Misture o sumo de tomate com água e natas, tempere com sal, regue os involtinhos até ficarem completamente cobertos pelo líquido e adicione a folha de louro.

Leve a levantar fervura, reduza o calor ao mínimo, tape e deixe estufar 50-60 min até o arroz estar cozido e a couve tenra. Sirva bem quente, com natas.