Gomi com sulguni

Numa panela de fundo grosso, misture a broa de milho de moagem grossa, o sal e 1 l de água. Leve a fogo brando e cozinhe, mexendo com frequência, durante 20–25 minutos, até a broa amolecer e a massa engrossar.

Adicione pouco a pouco a farinha de milho de moagem fina, mexendo sem parar com uma colher de pau para não se formarem grumos.

Continue a cozinhar o gomi em fogo muito baixo mais 5–7 minutos, esfregando bem a massa com a colher. O gomi está pronto quando ficar liso, muito espesso e se descolar das paredes da panela.

Retire a panela do fogo e distribua imediatamente o gomi por 4 pratos aquecidos, usando uma concha ou colher humedecida.

Corte o sulguni em tiras grossas e coloque-as sobre o gomi ainda quente, para que o queijo comece a derreter com o calor.

Adicione a cada porção uma noz de manteiga e sirva de imediato, enquanto o sulguni ainda estica e o gomi se mantém bem quente.