Bolo alemão de nozes (Nusskuchen)

Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês ou de uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro com papel vegetal.

Bata a manteiga em pomada com o açúcar, os ovos e uma pitada de sal até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, envolvendo bem depois de cada adição.

Numa tigela à parte, misture a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó.

Incorpore a mistura de secos no creme de manteiga em duas ou três vezes. Depois adicione, alternadamente, as avelãs moídas e o leite, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea, para não perder a leveza da massa.

Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve a cozer 40–50 minutos. Verifique se está cozido introduzindo um palito de madeira: deve saír seco ou com apenas alguns migalhas húmidas, sem massa crua.

Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos, depois desenforme com cuidado e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.